Minyak Zaitun Tidak Baik Untuk Menggoreng
Minyak zaitun adalah minyak yang mengandung jenis minyak tidak jenuh cukup banyak. Jika diminum atau dikonsumsi begitu saja, misalnya sebagai salad dressing, minyak zaitun dapat bermanfaat melindungi tubuh dari penyakit jantung koroner.
Memang benar minyak ini rentan terhadap panas yang tinggi. Di atas 140°C, minyak zaitun sudah dapat terurai dan berubah menjadi minyak trans. Sementara umumnya suhu saat kita menggoreng makanan melebihi 190°C. Minyak trans ini yang malah ditengarai berbahaya bagi kesehatan, terutama kesehatan jantung.
Minyak yang dianjurkan untuk tumis dan goreng adalah minyak yang cukup tahan terhadap panas dan tidak mudah berubah menjadi bentuk lain yang berbahaya. Minyak ini jenisnya minyak jenuh tetapi jumlah rantainya sedang, umumnya disebut medium chain triglyceride atau MCT. Tetapi bukan berarti karena jenuh dia menjadi berbahaya, sebab ia mudah diuraikan dalam tubuh dan dapat segera dipakai sebagai sumber energi. Contoh minyak yang banyak mengandung MCT adalah minyak kelapa dan minyak kelapa sawit.
Main juga kesini sul:
